现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。
　　“黑鸭子”起源于上世纪二三十年代，重庆老城南门有一位周姓老中医，其妻董氏开有一家卤鸭店，一天晚上董氏在卤制第二天销售的鸭子时，不小心将一包中草药当成卤料包放入卤锅中，结果卤制出的鸭子奇香无比，颜色深暗发黑，把董氏吓了一跳，不敢拿出去卖。周老中医知道后不但没有责怪其妻，尝了一口后反而连连称绝。周老中医告诉其妻，此包中草药是专门为一中了风寒的病人准备的方子，里面有很多种对人体有益的中草药材，具有清热除湿等功效。却不知让其妻当卤料包用于卤鸭子了，这一“失误”让周老中医茅塞顿开，周老中医想：“对呀！为什么不能在卤料里加入多种对人体有益的中草药材，让人们吃了我家的卤鸭，不但尝到了美味佳肴而且还可以预防各种疾病呢？”于是周老中医运用中医学原理配制出采用几十种中药材及香辛料组成的专用卤料配方，让其妻以此料包进行卤制鸭子，果然不出所料，卤制出来的鸭子色黑晶莹透亮，美味中含有一种淡淡的中草药味，人们吃了以后称赞不绝。自此卤鸭店生意一天比一天好。周老中医为了使自己的卤鸭店发扬光大，于是请当地有名的工匠的做了一副牌匾------“周记黑鸭子”挂在自己的卤鸭店门头上。“周记黑鸭子”由此而得名。
　　一九九七年周氏第三代传人周晖将秘方带到武汉开设第一家“周记黑鸭子”专卖店，很快“黑鸭子”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同，迅速风靡武汉；“周记黑鸭子”专卖店每天都排着长长的队伍。“周记黑鸭子”既是祖传秘方，又是传统品牌，生意自然红火。而很多人就在这黑鸭子里面看到了商机，于是乎不到几年时间，以“ⅹⅹ黑鸭子”、“ⅹⅹ黑鸭子王”、“黒鸭王”为名纷纷效仿起来；但这些店里面所销售的产品绝对不是“周氏”做法，有的随便弄点调味料，把鸭子做成黑色，工艺根本就不到位，味道根本就没有做进去，更有人因为工艺不到位，色泽和口味做不出来，便用色素和蜂蜜来着色，用卤味料来入味，甚至有些人干脆用价格低廉的鹅来代替鸭子，看着那么多善良的消费者上当受骗而且还吃不到正宗的“周记黑鸭子”，周晖是看在眼里，急在心里呀！ 		 
  　　中国餐饮文化源远流长，有太多的民间经典美食没有被开发和推广。更有的受传统思维的约束，慢慢失传，确实是我国传统餐饮文化的损失。周晖经过全方位市场调研及激烈的思想斗争，冒着违背祖训的骂名，为了打击假冒者的嚣张气焰，规范市场经营秩序，决定在保留秘制配方的情况下，将祖传美食“周记黑鸭子”制作技术呈现给广大的消费者，满足中小投资者急切想加盟的要求，让传统经典美食造福于人类。消息一出，登门拜师的人便络绎不绝，一时间“周记黑鸭子”的热销大有超越“久久鸭脖”之势，势必将迅速风靡全国。
在市场的运作当中随着人们饮食习惯的变化，为了迎合现代人的绿色、环保、健康的饮食理念，周晖采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒配以几十种中药材，精心调配出专用调味料，使其生产出来的产品绿色、环保、健康，颜色为黑褐色，从而逐步造就了“周记黑鸭子”品牌。
　　为了进一步提升“周记黑鸭子”的品牌形象，使全国各族人民享受到这一传统经典美食，周晖将招商总部移师首都北京，并招贤纳才，成立了北京美味情缘文化传播有限公司，将“周记黑鸭子”技术工艺、品牌面向全国招商。
为了开发出适合全国不同层次消费者的口味，周晖在“中国药膳研究会”“中国烹饪协会”“中华全国工商业联合会烘焙业工会”以及公司专业技术人员等大力支持下，全心钻研，成功开发出“原味”“香辣”“麻辣”三大系列产品，同时味型上融合四川麻辣、湖南香辣的特点，突出了微甜、辣、麻、干、香的特点；辣味上进一步细化：点点辣，微微辣，爽口辣，麻辣，加麻加辣，重辣，特辣等多辣味分级方式。在选择时可因人而异；功效上，在中药香辛原料的独特配料中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃，不上火，去湿热等特殊的药膳功能。因此，“周记黑鸭子”势必迅速在全国风靡也就不足为奇了。
　　公司本着以人为本，诚信经营的原则，以市场为依托，全面开发出黑鸭子系列产品：黑鸭子、鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭舌、翅尖、鹌鹑、鸭胗、鸭翅、鸭肠、豆干、藕片等食品。为加盟商提供“周记黑鸭子”的全套技术。确保加盟一家成功一家，公司欢迎全国各地想创业的朋友加盟，共同致富。 		 
  一、麻辣口味纯正：
这是川渝贵湘风味的基本特点，黑鸭一直以来采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，辣味纯真，麻而不涩，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳，回味甘甜。鸭性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。
二、回味甘甜：
鸭：性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火，除内湿，甘甜爽口的特点。甘草：性平味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。据测定，甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，是名副其实的“甜草”。（出自《中国药典》）；肉桂：抗菌，缓解消化及呼吸道感染，抗老化，促进血液循环，具有安神、利胆、抗内湿、减轻忧郁不安，抗菌等功效（出自《中国药典》）。		  
  　　看“黑鸭子”是否正宗，关键有几点：一是看颜色，正宗的为深褚色，不掉色。黑中带黄说明用料和工艺都不到位，一般都是用传统卤制方法做出来的，再用色素及蜂蜜上色而成，任何一点掉色都说明有色素；二是闻香味，正宗的会有一种淡淡的甘草味，吃起来先甜后辣，麻辣弹牙，很有弹性。那种吃起来肉骨拖离的，肯定是烤过头的，或腌制时间太长，手一摸就能辨别出来。
　　“周记黑鸭子”神秘配方，中草药秘制。黑鸭采用卤制秘方，以绿色、环保、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补之功效。 		 
 

　　经营“周记黑鸭子”可根据投资者自身的投资条件，以“黑鸭子”系列产品为卖点，兼营公司对加盟商免费培训的“卤味烧腊”、“北京烤鸭”、“北京酱鸭”、“农夫烤鸡”、“港式烧鹅”等美食产品。确保加盟商永立不败之地！

  
 

美味情缘 财富热线:010-51293555 手机:15810974600 　Email:postmaster@bjmwqy.com
地址：北京市大兴区西红门星光巷2号
乘车路线：北京站出站沿马路向东（即向右）步行300米左右，见北京站东公汽站（同济男科医院对面），乘坐957快1路或434路公汽，
到西红门南站下车；北京西客站出检票口后，（在地下二层）沿“南广场公汽站”指示标记出站至西客站南广场，
向南步行50米左右，乘410路公汽至西红门南站下车，回走50米左右至星光巷2号即至美味情缘大楼。
COPYRIGHT (C) 2007-2008 BY 美味情缘 版权所